【はつもと】
心臓(はつ)と肝臓(レバー)の間にある部分を串にしているのがはつもとです。
量が少ない部分を串に刺しているので、一本の串を作るのに鶏5~6羽ほど必要なため希少な部位の一つです。
お店によって処理をするのに手間がかかるため、そのまま捨ててしまうお店もあるそうです。そういう様に残りものになる事からはつもとは別名【こころのこり】とも呼ばれています。
数が少ない希少部位、当店では丁寧に串に打ちタレ焼きで提供しています。毎日量が違うので早い者勝ちでもあります。はつもとがお好きな人はぜひ六本木とりや幸に足を運んでみてはいかがですか？
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