【日本酒銘柄の紹介】七田 天山酒造 | 六本木 とりや幸

【日本酒銘柄の紹介】七田 天山酒造

炭火焼鳥専門店、六本木とりや幸が取り扱う全国の地酒をご紹介。
今回は佐賀県の銘酒「七田」をご紹介します。

天山酒造が生んだ七田は、ホタルの舞う里として知られる佐賀県小城市で誕生しました。水が綺麗な川辺でしか生息できないホタルが舞うほどの土地ですので、日本酒造りにおいて重要な条件である名水に恵まれていることが分かります。

水に恵まれていることはもちろんのこと、この七田の最大の特徴は75%という精米歩合の高さです。
通常日本酒造りでは、雑味を取り除きスッキリとした味わいにするためにお米の表面を削り取ります(精米)。
この精米度合いが低いほど、高級な日本酒と言われるのが一般的ですが、七田はあえて米を削らずに丁寧に醸すことで雑味がなく米の本来の美味しさも引き出した日本酒に仕上げています。

ぜひ七田と一緒に焼鳥を楽しんでください!

それではまた!
六本木とりや幸
天山酒造 七田